潮式有不少美味都是让人垂涎三尺，鹅片丶蚝仔粥丶猪头肉都是笔者最喜欢的美食之一，而当中，笔者最喜欢吃的就是潮式的花生糖，今次亦有幸到访香港和兴隆参观并亲身参观花生糖的制作流程。

     和兴隆的潮州花生糖均采用古法制作，以软糯为卖点，松脆感觉来自花生粒，与糖浆混合后，便形成柔中带韧的口感。“花生要用青岛珠豆，颗粒大又松化。炒花生这步骤很重要，火候和时间要掌握得好，才能令花生散发香味又不会焦”，和兴隆相关负责人表示，“具体做法为用猪油来煮糖浆，令花生糖香软油润，现在大家都讲求健康，不再下猪油了, 但花生糖要保持烟韧不黏牙的效果，糖浆便成为关键所在。”

     为了保证正宗地道潮州花生糖的经典美味，和兴隆在制作糖浆方面精益求精，力求恰到好处。糖浆由砂糖丶麦芽糖丶清水煮成，黏稠度要恰到好处，煮得过火会太硬，便难与花生拌匀，破坏了烟韧口感。所以煲糖浆的半小时内，需要经验丰富的人员随时看护，否则便要从头煮过。当糖浆渗入花生和芝麻馅料时，要眼明手快，最好在三分钟内把所有材料拌匀，以免糖浆变硬凝固。放凉后即可切件出，售，新鲜品尝，分外松脆。“这一切如果手艺不到丶经验不足，即便了解其做法，也难以做好”，和兴隆相关负责人告诉记者，“古法加好手艺，一个都不能少。”
      另外一方面，对于传统花生糖保存期短的问题，和兴隆也进行了相关改进，全新采用拉罐包装技术, 加长了潮式花生糖保存期限，这样也就进一步保证了潮式花生糖经得起长途运输，方便香港丶兴隆以及全国各地人士食用。

     “在口味方面，我们自创了香脆,黑芝麻,杏仁,核桃,腰果等五种口味，现在在香港领展商场的各个展销场地，均可购买到美味可口的和兴隆潮式花生糖”，和兴隆相关负责人表示，“另外一方面，我们也在积极拓展全国市场，积极在全国各地招募销售代理，我们欢迎各界人士来电洽谈合作。”
伴随着和兴隆全国代理招募政策的实施，未来全国将会有更多人的品尝到美味的和兴隆潮式花生糖。和兴隆潮式花生糖或将成为全国各地人士“舌尖上的美味”。